輕乳酪蛋糕－加拿大白人の台灣黃臉婆

【材　料】
A.奶油起司 250公克
　牛奶 250公克
B.蛋黃 100公克
　奶油 100公克
C.低筋麵粉 35公克
　玉米粉 25公克
D.蛋白 225公克
　細砂糖 120公克
E.檸檬汁 10公克

【做　法】
1.混合A，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
2.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
3.繼續加入作法2，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4.另取一玻璃盆，將材料C過篩分次加入作法3打至濕性發泡。
5.將材料D分次加入作法4中略拌，再加材料E一起拌勻後，即可裝入8吋固定烤模中。
6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態），放入烤箱中以溫度上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘（即摸起來有彈性），先出爐。
7.將作法6的蛋糕表層塗上果膠,再將上火加溫至250℃(下火關掉)，烤約5分鐘至表面呈金黃色時取出，待涼後再脫模即完成。