加拿大白人の台灣黃臉婆

腸粉漿材料：
在來米粉    130g
太白粉        10g
澄粉           10g
水             260㏄
內餡材料：
牛肉片        40g
豆芽菜        40g
蛋白 1個
鹽 1/3小匙
糖 1/2小匙
沙拉油 1小匙
鮮雞粉 1/3小匙
淋醬材料：
醬油 100㏄
鮮味露 1小匙
魚露 1小匙
糖 30公克
蔥段 25公克
蠔油 1小匙
薑片 25公克

【做　法】
(1)將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、薑濾掉，只留醬汁備用。
(2)將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
(3)將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
(4)用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重複一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。
【備　註】
腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。
份量：2盤